sugared violets

糖漬三色堇

是前幾年在日本網站上學到的美麗裝飾法

做好的花瓣可以用於裝飾蛋糕

翻到了之前嘗試做過的照片

雖然沒有說做得非常成功，但還是覺得挺美的

所以還是放個記錄吧

其實步驟非常簡單

材料就是食用花、蛋白、細砂糖

進口超市就能買到新鮮的食用花，款式也很多種

但大部份食用花都會帶有一些草味或辛辣味

我覺得最適合搭配甜點的食用花

就只有三色堇跟接骨木花了

兩者淡淡帶甜，沒有詭異的味道

但如果要做裝飾，

自然還是繽紛的三色堇最合適

平扁的花瓣使用起來也最方便

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如前面所說，作法真的是非常簡單

請使用新鮮的蛋白（或是購買可生食用的雞蛋）

拿小刷子，將食用花的花瓣一片片刷上蛋白

正反面與花瓣重疊的部份都要刷到，

接著就準備一大盤細砂糖，將花瓣輕壓在上面

讓花瓣的正反面都均勻沾滿糖粒

可以刷掉一些多餘的糖粒，以能夠呈現花瓣的花紋與顏色為佳

我記得當初日本網站是說室溫放置一兩天即可乾燥完成


不確定是日本氣候較為乾燥的問題
還是食譜有漏寫什麼注意細節

我實際操作起來時，發現花瓣會開始出水
即使重新覆蓋砂糖上去也是一直出水

所以最後我是死馬當活馬醫的心態，
直接把整盤花放到冰箱（沒有封保鮮膜）

過了一兩天就乾燥完成了
就成為首圖那樣有些硬硬的糖片感覺

在自然光線之下拍起來是非常的好看
如果表面糖粒當初能在刷掉多一點，應該會更完美


最後我就做了酒漬果乾磅蛋糕，
用了糖漬花瓣來裝飾❤️